INVITACIÓN A PRESENTAR LA PROPUESTA
01 DE J ULIO DE 2025
Estimado/a,
Nos complace informarle que su empresa ha sido seleccionada para participar en la convocatoria de “CONSULTORÍA PARA LA APERTURA E INNOVACIÓN DEL RESTAURANTE DEL HOTEL HUELLA LENCA – INTIBUCÁ, HONDURAS”. Este evento es una excelente oportunidad para colaborar con El Hotel Huella Lenca y contribuir a nuestros esfuerzos de desarrollo como empresa comprometida con la excelencia y la sostenibilidad.
A continuación, le proporcionamos los detalles y requisitos para su participación:
Detalles de la solicitud a cotizar:
- Fecha límite de confirmación: de 7 Julio del 2025, Hora 4:00 pm
- Dirección: Hotel Huella Lenca, El Pericón, Yamaranguila, Intibucá
- Correo de contacto: [email protected]
- Teléfono: 97819920
Agradecemos de antemano su atención y colaboración. Por favor, confirme su intención de participar en el evento antes de la fecha límite indicada. Después de esta fecha, no se aceptarán más ofertas. Si tiene alguna pregunta o necesita más información, no dude en contactarnos.
Atentamente, Mayra Gallardo
Administradora Huella Lenca Tel: +504 9435-6638
Hotel Huella Lenca
CONSULTORÍA PARA LA APERTURA E INNOVACIÓN DEL RESTAURANTE DEL HOTEL HUELLA LENCA – INTIBUCÁ, HONDURAS
- Antecedentes
El Hotel Huella Lenca, situado en el municipio de Yamaranguila, Intibucá, fue fundado en 2017, tras la transformación de un centro de capacitación de Visión Mundial Honduras en una unidad de negocio enfocada en ofrecer servicios de hospedaje y restauración. Esta conversión fue impulsada con un doble propósito: por un lado, generar recursos financieros para apoyar los programas sociales de Visión Mundial; y por otro, fomentar el empleo local y dinamizar la economía del municipio, aprovechando las condiciones naturales, culturales y de infraestructura del lugar.
El hotel se ubica en una zona de altitud, rodeada de bosques mixtos de pino y encino, con un clima fresco durante todo el año, lo que ofrece una atmósfera ideal para quienes buscan tranquilidad, contacto con la naturaleza y una experiencia más íntima del entorno rural. Su amplio terreno permite posibilidades de crecimiento, tanto en infraestructura como en diversificación de servicios, incluyendo zonas de parqueo, áreas verdes y espacios abiertos.
Desde su concepción, el hotel ha llevado el nombre Huella Lenca con la intención de posicionarse como un referente cultural y turístico de la identidad Lenca, uno de los pueblos indígenas más representativos del occidente hondureño. Este nombre simboliza el deseo de “dejar huella” a través de la cultura, la hospitalidad, la gastronomía y la integración social.
Ubicación y contexto del destino
Yamaranguila es uno de los municipios más representativos de la región de Intibucá. Se caracteriza por su clima templado, sus paisajes boscosos, y su fuerte arraigo a la cultura Lenca, manifestada en la gastronomía, el modo de vida, los cultivos tradicionales y la cosmovisión comunitaria. El destino recibe visitantes nacionales (principalmente del norte y centro del país) y turistas extranjeros, motivados por el aviturismo, las brigadas médicas, el ecoturismo y experiencias culturales vivenciales.
Situación actual del restaurante
Actualmente, el restaurante del Hotel Huella Lenca solo opera para eventos, con un menú tradicional limitado (platos de pollo, carne, pescado, sopas, acompañamientos convencionales). Aunque el equipo de cocina cuenta con estufas, freidora y refrigeración, presenta debilidades como el uso de un lavaplatos doméstico y falta de formación técnica del personal. La capacidad instalada permite atender hasta 200 personas en términos de cristalería y cubertería, y el equipo humano está conformado por tres personas en cocina y tres meseras que trabajan sin contrato permanente, por horas.
No existen protocolos formales de atención al cliente, ni capacitaciones estructuradas en gastronomía, manipulación de alimentos o seguridad alimentaria. El personal ha tenido contacto limitado con chefs anteriores, pero sin una línea de desarrollo profesional sostenido.
Objetivo del cambio
Ante esta situación, se propone abrir el restaurante al público general, con una operación continua de lunes a domingo, y con una oferta gastronómica diferenciada, de calidad y con identidad cultural. Se espera crear una experiencia culinaria familiar, tradicional, rústica y
auténticamente Lenca, posicionando el restaurante como un punto insignia del destino turístico de Intibucá.
La propuesta gastronómica debe ser innovadora, sustentada en ingredientes autóctonos como el maíz criollo, la papa, el loroco, la guanábana, hierbas locales, frijoles negros, entre otros, y utilizar el entorno como parte de la narrativa gastronómica: el bosque, el clima, la historia oral y los saberes ancestrales.
Rol de Visión Mundial Honduras
Visión Mundial es propietaria de esta unidad de negocio y su gestión está sujeta a las políticas internas de la organización en materia de administración, contratación y compras. Como parte de sus objetivos institucionales, se busca que el hotel sea autosostenible financieramente, que genere empleo local, y que mantenga altos estándares de calidad, transparencia y ética, alineados con su misión humanitaria.
Los procesos de compra están regulados, lo que implica que los proveedores locales deben contar con facturación legal y cumplimiento tributario, lo que representa un reto importante para la construcción de una cadena de suministro territorial y solidaria, pero también una gran oportunidad para fortalecer a pequeños productores que cumplan con estas condiciones.
Iniciativas previas
El restaurante ha realizado intentos anteriores de mejorar el menú y trabajar con proveedores locales, aunque sin una estrategia integral. El personal ha recibido escasa formación estructurada, y hasta el momento no se ha implementado una apertura formal al público general, principalmente por limitaciones en la contratación legal del personal, la falta de normativas internas de operación y la necesidad de una propuesta culinaria clara, coherente y sostenible.
Elementos adicionales estratégicos
Modelo de sostenibilidad del restaurante
El nuevo modelo gastronómico deberá incorporar prácticas sostenibles, tales como:
- Manejo responsable de residuos orgánicos (compostaje).
- Reducción del desperdicio alimentario.
- Uso eficiente del agua y energía.
- Priorización de productos locales y de temporada (menú estacional).
- Posible uso de huertos o jardines comestibles del hotel.
Alianzas estratégicas
Se promoverán alianzas con:
- Escuelas gastronómicas locales o nacionales para prácticas profesionales o formación continua.
- Cooperativas agrícolas o asociaciones de productores para fortalecer la cadena de valor local.
- Instituciones públicas o privadas que apoyen la promoción de la cultura Lenca.
Gastronomía como motor turístico
La propuesta debe alinearse con el objetivo de posicionar la gastronomía Lenca como parte del desarrollo turístico sostenible del destino, ofreciendo experiencias auténticas que integren:
- Platos con historia y significado cultural.
- Presentaciones que evoquen lo rústico, lo artesanal y lo simbólico.
- Eventos culinarios o degustaciones como parte de la oferta turística local.
- Objetivo General
Rediseñar y estructurar el modelo gastronómico, operativo y formativo del restaurante del Hotel Huella Lenca, con base en los principios de identidad cultural, sostenibilidad, calidad, innovación y viabilidad operativa.
- Objetivos específicos
Diagnóstico inicial del restaurante, equipo humano, infraestructura y oferta actual.
Análisis de mercado y benchmarking de restaurantes locales y regionales para identificar oportunidades de innovación.
Desarrollo de un menú de alimentos y bebidas creativo con identidad Lenca, que contemple recetas exactas, uso de ingredientes locales, equilibrio nutricional, porciones definidas y factibilidad de ejecución.
Capacitar al personal en atención al cliente, técnicas de cocina, seguridad alimentaria, decoración de platillos y elaboración de bebidas.
Supervisar y evaluar al equipo actual, definiendo si cumple con el perfil requerido, y proponer acciones de mejora o restructuración.
Tomar el liderazgo operativo de cocina durante la preparación de alimentos y bebidas en los eventos programados y futuros.
Proponer mejoras estructurales a la cocina en base a normativas técnicas, sanitarias y de funcionalidad.
Diseñar la presentación visual de los platos, el diseño de vajilla, decoración y experiencia de servicio.
Establecer una cadena de suministro local con proveedores que cumplan los requisitos administrativos de Visión Mundial.
Elaboración de un manual de operación del restaurante, incluyendo recetas estandarizadas, procesos, fichas técnicas, control de costos y sugerencias de precios.
Propuesta de estrategia de posicionamiento y lanzamiento del restaurante al mercado local y turístico.
- Alcance Geográfico
El trabajo se desarrollará en el Hotel Huella Lenca, Yamaranguila, Intibucá, Honduras, incluyendo visitas de campo a comunidades y proveedores locales.
- Productos Esperados
- Informe de diagnóstico inicial con recomendaciones.
- Informe de análisis de mercado/benchmarking.
- Propuesta de menú principal y de eventos con recetas detalladas, porciones, costos y presentación.
- Supervisión operativa documentada de al menos 10 eventos realizados durante la consultoría.
- Propuesta de diseño estético del restaurante (decoración, vajilla, presentación de platos).
- Programa de formación y capacitación ejecutado (mínimo 3 módulos).
- Plan de restructuración de cocina (planos, flujos, mejoras).
- Manual de buenas prácticas y seguridad alimentaria.
- Manual operativo del restaurante.
- Informe de evaluación y selección de proveedores.
- Propuesta de estrategia de lanzamiento.
- Informe final con evaluación del proceso.
- Metodología
La consultoría debe incluir:
- Enfoque participativo con el equipo del hotel.
- Visitas de campo y entrevistas
- Pruebas de menú y degustaciones.
- Talleres de capacitación.
- Desarrollo progresivo con entregables mensuales.
- Duración
Laconsultoría tendrá una duración estimada de 5 meses, a partir de la firma del contrato; fecha de inicio: 28/7/2025 fecha de finalización: 28/12/2025. El consultor podrá sugerir un ajuste justificado al cronograma si lo considera necesario.
- Perfil del Consultor o Consultora Requisitos:
- Profesional en gastronomía, hotelería, nutrición o áreas afines.
- Experiencia comprobada (mínimo 5 años) en diseño de menús, capacitación gastronómica y reestructuración de cocinas.
- Experiencia en desarrollo de propuestas gastronómicas con enfoque cultural o étnico.
- Conocimiento de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria nacionales.
- Deseable experiencia con ONG o proyectos de desarrollo económico local.
- Habilidades de facilitación y redacción de manuales técnicos.
- Disponibilidad para movilización a Intibucá.
- Coordinación
La consultoría será coordinada por el equipo técnico de Visión Mundial Honduras y la administración del Hotel Huella Lenca.
- Presentación de Propuestas Los interesados deberán enviar:
- Propuesta técnica (enfoque, cronograma, metodología).
- Propuesta financiera.
- Hoja de vida.
- Portafolio o muestras de proyectos similares.
Documentos incluidos en la oferta
La oferta que presente el Licitante deberá incluir los siguientes documentos debidamente preparados:
- Copia de Escritura de Constitución/ o Curriculum
- Copia de permiso de operación en caso de que aplique
- Copia de Identidad del representante legal o propietario
- Copia RTN
- Copia de factura o recibo vigente
- Copia de Constancia de Pagos a cuenta o Solvencia Fiscal vigente
- La empresa o consultor seleccionado deberá suscribir y firmar las políticas establecidas por organización en lo referente a políticas de protección de la niñez, código de conducta etc. (será proporcionado por la administración del Hotel)
- Llenar y firmar Formato de precalificación (será proporcionado por la administración
del Hotel
- Precio y moneda de la oferta
La moneda solicitada por el Contratante es: “Lempiras” y para lo solicitado en esta licitación no está exento de impuestos.
- PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓNDE LAS OFERTAS
Las ofertas se presentarán en sobre cerrado en la oficina del Hotel Huella Lenca, en la siguiente dirección:
Hotel Huella Lenca
El Pericón, Yamaranguila, Intibucá.
Atención: Mayra Gallardo, tel. +504 9435-6638 Administradora
El sobre con la propuesta se debe identificar con el nombre de: “CONSULTORÍA PARA LA APERTURA E INNOVACIÓN DEL RESTAURANTE DEL HOTEL HUELLA LENCA – INTIBUCÁ, HONDURAS”
- Será de exclusiva responsabilidad del licitante:
- Que la oferta sea recibida en tiempo y forma, de acuerdo a lo establecido en estas bases de licitación.
- Que la integridad, disponibilidad y confidencialidad del sobre y sus propuestas, sean recibidos por el Contratante.
- Plazo para la presentación de la oferta es el día 14/7/2025. Antes de las 4:00 pm
- Formas de pago:
El pago de la consultoría se realizará en cinco pagos mensuales, contra entrega y aprobación de productos específicos definidos para cada mes. Cada pago estará condicionado a la revisión, validación y aprobación de los entregables por parte de la gerencia del Hotel Huella Lenca y Visión Mundial.
Distribución mensual de entregables y pagos:
Mes 1 – 15%
- Diagnóstico general: evaluación del menú actual, cocina, equipo humano, estructura, proveedores y capacidad instalada.
- Evaluación técnica de infraestructura de cocina con propuesta de adecuaciones.
- Plan de trabajo detallado con cronograma y metodología.
- Borrador inicial del nuevo menú base y propuesta conceptual del menú de eventos. Mes 2 – 20%
- Propuesta final del menú del restaurante y de eventos (recetas, costos, porciones, presentación).
- Inicio del proceso de capacitación al personal (módulo 1: cocina, técnicas, seguridad alimentaria).
- Liderazgo operativo de cocina durante eventos programados.
- Supervisión del equipo humano en cocina. Mes 3 – 20%
- Continuación de capacitaciones (módulo 2: atención al cliente, montaje de platillos, bebidas).
- Ajustes al menú en base a resultados de aplicación y retroalimentación.
- Supervisión activa de eventos y evaluación del equipo humano.
- Avance en diseño de experiencia gastronómica y presentación de platillos. Mes 4 – 20%
- Propuesta de mejora organizativa en cocina (procesos, roles, limpieza, seguridad).
- Establecimiento formal de al menos 3 acuerdos con proveedores locales que cumplan criterios de Visión Mundial.
- Diseño de materiales de presentación de menú y experiencia (visual y narrativa).
- Evaluación técnica del cumplimiento del equipo humano y recomendaciones.
Mes 5 – 25%
- Implementación completa del menú con pruebas en eventos y servicio abierto.
- Liderazgo operativo en eventos.
- Documento final de cierre: recomendaciones generales, plan de continuidad y sostenibilidad, estrategia de mejora continua.
- Transferencia metodológica al equipo del hotel para sostenibilidad del modelo.
- EVALUACIÓN DE LAS OFERTAS
Para selección de las ofertas se evaluará:
- Cumplimiento de documentación y experiencia del licitante 20%
- Parte técnica que será evaluada 30%
- Crédito a 30 días 10%
- Precio de la oferta 40%
- ADJUDICACIÓN DE LA LICITACIÓN
Las ofertas deben tener un período de validez de por lo menos treinta (30) días calendario, contados a partir de la fecha límite para la presentación de las mismas.