Perfil de Puesto: Ingeniero/a en Tecnología de Alimentos

Objetivo del Puesto: Liderar, controlar y optimizar los procesos de transformación, conservación y envasado de frutas y verduras. Asegurar que los productos cumplan con los más altos estándares de calidad, inocuidad y normativas legales, desde la recepción de la materia prima hasta el producto terminado, facilitando su comercialización a nivel nacional o para exportación.

1. Responsabilidades Principales

Gestión de Calidad e Inocuidad:

• Diseñar, implementar y supervisar los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Garantizar la inocuidad en todas las líneas de producción, previniendo la contaminación cruzada y asegurando la correcta limpieza de equipos e instalaciones.

Control y Optimización de Procesos:

• Monitorear parámetros fisicoquímicos críticos durante el procesamiento (ej. control de grados Brix, pH, acidez y temperatura).
• Elaborar, actualizar y estandarizar los diagramas de flujo y mapas de proceso para cada línea de producto (fresco y procesado).
• Evaluar la capacidad operativa de los equipos y proponer mejoras en la infraestructura para aumentar la eficiencia.

Formulación y Asuntos Regulatorios:

• Desarrollar formulaciones técnicas y fichas de producto,
• Liderar la gestión técnica y recopilación de requisitos para tramitar registros sanitarios y certificaciones ante las agencias regulatorias correspondientes.
• Asegurar que los materiales de empaque sean los adecuados para extender la vida útil del producto y soportar la logística de distribución.

2. Requisitos y Calificaciones

• Formación Académica: Título universitario en Ingeniería en Tecnología de Alimentos, Ingeniería Agroindustrial o carreras afines.
• Experiencia: Mínimo de 1 año de experiencia comprobable en plantas de procesamiento de alimentos (preferiblemente en el rubro de frutas, hortalizas o pulpas).
• Conocimientos Técnicos:
  • Manejo sólido de normativas de inocuidad alimentaria (HACCP, ISO 22000 o similares).
  • Experiencia en estandarización de formulaciones y control de calidad.
  • Conocimiento en logística de cadena de frío y procesos térmicos de conservación.

3. Habilidades y Competencias

• Liderazgo y Supervisión: Capacidad para dirigir personal operativo y fomentar una cultura de inocuidad y trabajo en equipo.
• Resolución de Problemas: Agilidad para tomar decisiones técnicas ante desviaciones en la línea de producción.
• Organización: Alta capacidad para el manejo de documentación técnica, reportes de auditoría y cronogramas de cumplimiento.
• Iniciativa y Profesionalismo: Actitud proactiva para proponer mejoras continuas en los procesos productivos.